В светлый праздник Воскресения Христа принято подавать крашеные яйца и вкусную выпечку. Особое место на пасхальном столе занимает сладкий хлеб — кулич. Некоторые люди покупают его в магазинах, тогда как другие предпочитают не забывать о традициях и пекут угощение самостоятельно.
Многим хозяйкам надоедает готовить каждый год одним и тем же способом. Ради разнообразия можно использовать рецепт творожного кулича на Пасху. Это блюдо точно понравится гостям, так как обладает нежным вкусом и ароматом.
- Творожный кулич на дрожжевом тесте
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Творожный кулич на Пасху без дрожжей
- Ингредиенты
- Поэтапное руководство
- Пасхальный кулич из творога без выпечки
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Рецепт приготовления в мультиварке
- Ингредиенты
- Поэтапное руководство
- Вариант приготовления с изюмом
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Видео
Творожный кулич на дрожжевом тесте
Нередко кулинары сталкиваются с проблемой: пасхальный кекс выходит слишком сухим. Выпечка на твороге всегда получается сочной и в меру сладкой, поэтому способна стать палочкой-выручалочкой для начинающих хозяек.
Ингредиенты
Дрожжевая пасха с творогом готовится довольно легко и не требует наличия особых навыков в кулинарии.
Состав:
- мука — 320 грамм;
- сливочное масло — 50 грамм;
- сахар — 130 грамм;
- яйца — 3 штуки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- молоко — 60 миллилитров;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- цукаты — 1,5 стакана;
- сухие дрожжи — 8 грамм;
- творог — 250 грамм.
Пошаговая инструкция
Творог лучше взять пожирнее, отлично подойдет 18%. Цукатов можно положить меньше, чем указано в рецепте, заменив часть на изюм. Любители свежих дрожжей могут воспользоваться ими, но неопытным кулинарам лучше остановиться на сухих — с ними легче работать.
Способ приготовления:
- Нагрейте молоко до 35-37°C, добавьте в него столовую ложку муки, 1 ч.л. сахара и дрожжи.
- Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 15 минут. Можно нагреть духовку до 50°С, выключить и поставить опару туда.
- Так как тесто получится вязким, для замешивания лучше использовать миксер. Два яйца и желток из третьего разбейте в миску, хорошо взбейте с сахарным песком. Оставшийся белок уберите в холодильник, он нужен для глазури.
- Творог протрите через сито и добавьте в яичную смесь вместе с растопленным маслом, солью и ванильным сахаром.
- Хорошо перемешайте все компоненты и добавьте к ним опару, к этому моменту она должна покрыться шапочкой из пузырьков. Это значит, что дрожжи качественные и выпечка поднимется.
- Введите в смесь муку и цукаты, получится липкое, не очень густое, но и не жидкое тесто.
- Подготовьте формы, смажьте их маслом и заполните на половину.
- Накройте пленкой и снова отправьте в теплое место на 1,5-3 часа.
- После того, как будущие куличи увеличатся минимум в два раза, поместите их в духовку, нагретую до 200°С.
- Через 10 минут понизьте температуру до 180°C и выпекайте 30-50 минут, время зависит от размера пасхального кекса.
- Главное не пересушите десерт, если верхушка хорошо зарумянится, но середина останется сырой, то накройте кулич фольгой.
Пока лакомство выпекается, стоит сделать глазурь. Для этого взбейте яичный белок с 200 гр сахарной пудры и чайной ложкой лимонного сока. Готовое покрытие можно подкрасить с помощью гелевых красителей (пищевых).
Творожный кулич на Пасху без дрожжей
Не все кулинары справляются с приготовлением дрожжевого теста: у одних оно совсем не поднимается, другие жалуются на неприятный привкус. Этот вариант кулича на твороге не предполагает замешивание опары.
Ингредиенты
Кекс получается нежным и влажным, с не пористым мякишем и насыщенным вкусом, хотя готовится из обычных компонентов.
Список продуктов:
- творог — 300 грамм;
- молоко — 100 миллилитров;
- пищевая сода — 1 чайная ложечка;
- яйцо — 3 штуки;
- сахар — 100-150 грамм;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- пшеничная мука — 0,5 кг;
- соль — 0,5 ч.л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- курага или любые сухофрукты — 100 грамм;
- растительное масло — 60 мл и для смазывания формы.
Поэтапное руководство
Сделать подобный кулич совсем не сложно, он выпекается сразу же после замеса и, несмотря на отсутствие дрожжей, отлично поднимается.
Алгоритм приготовления:
- Курагу залейте горячей водой на 15 минут.
- Взбейте яйца с солью, ванильным и обычным сахаром.
- Добавьте жирный творог и растительное масло, тщательно размешайте, чтобы избавиться от крупинок.
- Влейте молоко, соду погасите лимонным соком и отправьте к остальным ингредиентам.
- В массу введите муку и хорошо вымесите.
- Извлеките курагу из воды, отожмите, порежьте на мелкие кусочки и перемешайте с тестом.
- Оно должно получиться нежным и мягким, не переборщите с мукой, иначе она забьет тесто и кулич будет жестким.
- Форму смажьте рафинированным маслом и заполните наполовину, так как лакомство хорошо поднимется в процессе запекания.
- Поместите в духовку, разогретую до 180°С, и пеките 40-60 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой, десерт остудите, а затем украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.
Пасхальный кулич из творога без выпечки
Известно множество рецептов приготовления пасхальных куличей с творогом , но этот самый необычный. Его нельзя назвать легким, но любители десертов точно оценят такое смелое блюдо.
Ингредиенты
Выпечку, которую готовят на Пасху, можно назвать довольно тяжелой. Пряники, кексы и печенье содержат большое количество муки, сливочного масла и яиц. Этот творожник не нужно выпекать, а для его создания не понадобятся белки и желтки.
- творог — 1 кг;
- сливки (не менее 25% жирности) — 200 мл;
- сахар — 1 стакан;
- сливочное масло — 200 грамм;
- ваниль — 1 палочка;
- орешки — 100 грамм;
- смесь из сухофруктов — 200 грамм.
Пошаговая инструкция
Приготовить этот необычный кулич поможет поэтапное руководство. С ним справятся даже начинающие хозяйки, поэтому не стоит бояться, что угощение не получится.
Этапы работы:
- Сливки, масло и сахар загрузите в сотейник и на небольшом огне доведите до однородного состояния, регулярно помешивая лопаткой.
- Ни в коем случае не позволяйте смеси кипеть. Как только будет достигнут нужный эффект, снимите сотейник с плиты, киньте в него ванильный стручок. Оставьте его до полного остывания, а потом уберите.
- В сливочную смесь добавьте творог, сухофрукты и орехи, после чего тщательно перемешайте.
- Большой дуршлаг или округлую миску с отверстиями застелите тканью, а затем марлей и поместите в него творожную массу.
- Закройте ее кончиками материалов, установите гнет и отправьте в холодильник.
- Через сутки аккуратно извлеките пасху из марли, украсьте и подайте к столу.
Рецепт приготовления в мультиварке
Многие девушки заполняют кухню различными приборами, призванными облегчать процесс приготовления пищи. Например, в мультиварке можно испечь вкусный и ароматный кулич. Эта идея придется по душе начинающим хозяйкам, так как в таком устройстве ничего не подгорает и пропекается равномерно.
Ингредиенты
Кекс получится ровным, красивым и нежным, с подобным десертом удастся угодить всем гостям.
Перечень компонентов:
- молоко — 120 мл;
- сливочное масло — 100 грамм;
- жирный творог — 150 грамм;
- яйца — две штуки;
- мука пшеничная — 150 грамм;
- соль — пол чайной ложки;
- ванилин — половинка пакетика;
- сахар — 100-130 грамм (по вкусу);
- дрожжи быстрорастворимые — 3 чайные ложки;
- цукаты, чернослив, курага — 50-100 грамм.
Поэтапное руководство
Подготовьте все необходимые продукты и следуйте инструкции.
Алгоритм приготовления:
- Молоко слегка подогрейте, разведите в нем дрожжи, чайную ложку сахара, 2-3 ст.ложки муки и поместите в теплое место на 20-30 минут.
- Яйца взбейте с сахаром, соедините с растопленным маслом, ванилином, творогом, опарой и посолите.
- Вмешайте муку, добавляйте ее частями, следите, чтобы не осталось комочков. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
- Накройте его пленкой или вафельным полотенцем и снова уберите в тепло.
- Цукаты, курагу и чернослив порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в тесто, после того, как оно увеличится в два раза.
- Сформируйте из теста колобок и переложите в чашу, смазанную маслом.
- Подождите, пока оно расправится и поднимется.
- Готовьте в режиме «Выпечка» 1-1,5 часа, в зависимости от мощности мультиварки.
Чтобы скрасить ожидание, сделайте белковый крем для украшения кулича.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- белки — 3 штуки;
- сахарный песок — 1 стакан;
- вода — 100 миллилитров;
- соль — на кончике ножа.
Получить крем нужной консистенции можно только из охлажденных, свежих яиц. Посуда, используемая для взбивания, должна быть чистой и сухой.
Этапы приготовления:
- Воду залейте в кастрюльку и поставьте на средний огонь.
- Всыпьте сахар и доведите до кипения, должен получиться сироп карамельного цвета.
- Проверьте готовность. Для этого капните смесь в холодную воду, если из нее выйдет скатать пластичный шарик, значит сироп готов.
- В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером. Начните с небольшой скорости и постепенно увеличивайте ее.
- Когда появятся пики, сделайте проверку. Переверните миску, если масса не стекает вниз, значит все готово.
- Соедините две смеси вместе, начните взбивать белки и вливайте в них сироп тоненькой струйкой. Продолжайте размешивать, пока крем не остынет.
- Дайте продукту настояться 30 минут.
Извлеките готовый кулич из мультиварки и украсьте белковым кремом.
Вариант приготовления с изюмом
Чтобы кулич из творога вышел легким и воздушным, то тесто нужно правильно замесить. Оно должно получиться однородным и не очень густым. Стоит приобрести зернистый и проверенный кисломолочный продукт, а затем пропустить его через мясорубку или взбить блендером. Это делается для того, чтобы в готовой выпечке не попадались неприятные комочки и крупинки.
Ингредиенты
Тесто для пасхального хлеба не обязательно должно содержать дрожжи и яйца. Причины приготовления творожного кулича с изюмом без использования желтков и белков могут быть разные, например, кто-то в семье не переносит этот продукт или он просто закончился, а в магазин идти не хочется.
Состав:
- творог — 300 грамм;
- мука — 1,5 стакана;
- сахар — ¾ стакана;
- молоко — 170 миллилитров;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- разрыхлитель — 1 чайная ложечка;
- изюм — 100 грамм.
Пошаговая инструкция
Кекс по этому рецепту можно сделать даже в электрической хлебопечке, но в этом случае пропорции составляющих придется пересчитать под определенную модель.
Поэтапное руководство:
- Масло взбейте с сахаром, затем добавьте молоко и творог.
- Перемешивайте миксером до однородной консистенции.
- Введите муку, разрыхлитель, соль и изюм.
- Вымесите тесто и переложите его в форму, например, с отверстием в центре, так кулич лучше пропечется.
- Поместите в духовой шкаф, нагретый до 180°С.
- Через 50 минут проверьте на готовность.
- Украсьте лакомство глазурью или кремом, задекорируйте кондитерской посыпкой либо свежими ягодами.
Подобную выпечку можно готовить не только на Пасху. Измените начинку, вместо молока используйте сметану или кефир, часть муки замените на манку. В таком случае по одному рецепту можно будет выпекать разные кексики к чаю.
Видео
В этом видеоролике подробно рассмотрен и продемонстрирован рецепт пасхального кулича из творога и фиников.
