Каждый год православные ждут светлый праздник Пасхи и задолго до него начинают задумываться о том, что в этот день подать гостям. Хозяйки ищут новые рецепты классических блюд и соревнуются в кулинарном мастерстве. Традиционными украшениями пасхального стола считаются куличи, крашеные яйца, яркие печенья и творожная пасха. В больших семьях эти лакомства заканчиваются очень быстро, поэтому чтобы разнообразить праздничное меню хозяйки готовят пасхальные кексы.
- Творожный пасхальный кекс
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Кекс-кулич на дрожжевом тесте
- Ингредиенты
- Поэтапное руководство
- Итальянский кекс Панеттоне
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Банановый пасхальный кекс
- Ингредиенты
- Поэтапное руководство
- Морковный кекс
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Рецепт приготовления в мультиварке
- Ингредиенты
- Поэтапное руководство
- Другие варианты приготовления
- С изюмом
- С курагой
- С цукатами
- С сухофруктами
- С орехами
- С ягодами
- Как приготовить глазурь для кексов
- Лимонную
- Шоколадную
- Белковую
- Сливочную
- Видео рецепты
Творожный пасхальный кекс
Рецепт выпечки из творога довольно прост, ее готовят на основе бездрожжевого теста, поэтому не нужно ждать пока оно поднимется, а десерт можно будет подать к столу уже через 1,5 часа.
Ингредиенты
Этот кекс получается ароматным, нежным и воздушным, хоть и состоит из обычных продуктов. Все компоненты можно найти у себя на кухне.
Состав:
- творог — 250 граммов;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 280 граммов;
- ванилин — две щепотки;
- маргарин или масло — 150 граммов;
- сода — половина чайной ложечки;
- немного уксуса;
- мука — 280 граммов;
- сахарная пудра для посыпки;
- изюм, орешки или цукаты (по желанию) — 2-3 столовые ложки.
Пошаговая инструкция
Зернистый творог использовать не стоит, больше подойдет влажный, пастообразный.
Процесс приготовления:
- С помощью венчика, блендера или миксера разотрите мягкий маргарин с сахаром.
- Добавьте творог, яйца и продолжайте взбивать.
- Всыпьте ванилин, изюм, гашеную (уксусом) соду и муку, просеянную через сито.
- Все тщательно перемешайте, чтобы не появились комочки, должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны.
- Отодвиньте его в сторону на 15 минут, чтобы масса настоялась, и разогрейте духовку до 180 градусов.
- Форму смажьте маргарином и наполните тестом.
- Выпекайте в течение одного часа, готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.
Готовый кекс извлеките из формы и остудите, после чего хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. По желанию вместо нее можно использовать глазурь, просто облив лакомство или нарисовав на нем узоры.
Также из этого теста можно сделать маленькие творожные кексы, если есть подходящие формочки.
Кекс-кулич на дрожжевом тесте
Из существующих кексов, этот больше всех напоминает кулич, но имеет более нежную и воздушную консистенцию. Рекомендуется печь его в высокой круглой форме с отверстием посередине, но можно использовать и прямоугольную. Главное, не забывать, что тесто увеличится в два раза, и может «убежать» из-за низких бортиков.
Ингредиенты
Оригинальный рецепт настаивает на применении свежих дрожжей, но по желанию их можно заменить сухими.
Состав:
- пшеничная мука — 500 граммов;
- молоко — 300 миллилитров;
- свежие дрожжи — 25 г (2 чайные ложки сухих);
- ванильный сахар — одна пачечка;
- соль — щепотка;
- сахарный песок — 100 г;
- куриные яйца — 2 штуки;
- изюм — 100 г;
- миндаль неочищенный — 50 граммов;
- сливочное масло — 150 г.
Поэтапное руководство
Праздничные блюда должны не только удивлять красивым внешним видом, но и поражать вкусовыми качествами. Поэтому тем, кто не смог совладать с приготовлением куличей, лучше обратить внимание на этот кекс.
Работа происходит по следующему алгоритму:
- В 100 мл нагретого до 35-38 градусов молока разведите дрожжи, немного сахара и 3-4 ст. ложки муки.
- Оставшуюся муку просейте в миску, сделайте в ней углубление, влейте туда опару и присыпьте мукой. Закройте пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
- После того как заготовка покроется трещинками, добавьте в нее масло, обычный и ванильный сахар, соль и остатки молока.
- Вымешивайте тесто миксером в течение 3 минут.
- Накройте вафельным полотенцем и уберите в тепло на полчаса.
- Форму смажьте маслом или выложите пекарским пергаментом, дно заполните миндалем.
- Введите в готовое тесто изюм, вылейте в форму и оставьте еще на 30 минут.
- Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте кекс 50 минут.
Итальянский кекс Панеттоне
Панеттоне — это традиционный итальянский кекс, который готовят на Пасху и Рождество. Его название переводится как «хлеб роскоши», так как в тесто принято добавлять много сухофруктов.
Ингредиенты
Для приготовления Панеттоне нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, но в России и Украине ее сложно найти.
Список компонентов:
- мука — 0,5 кг;
- сахар — 160 граммов;
- стручок ванили — 1 штука;
- пшеничный или ячменный солод — 1 чайная ложка;
- сливочное масло — 160 граммов;
- цукаты (цитрусовые) — 80-100 граммов;
- молоко — 50 миллилитров;
- изюм — 120 граммов;
- соль — щепотка;
- яйца — 4 штуки;
- ром — 1 столовая ложка;
- лимон — 1 штука;
- свежие дрожжи — 12 граммов;
- яичные желтки — 3 штуки;
- аскорбинка — 1-2 таблеточки.
Последний компонент пригодится, если кулинар не уверен в качестве муки. Аскорбиновая кислота улучшит ее структуру.
Пошаговая инструкция
Рецепт довольно трудоемкий и требует много времени на исполнение. Также могут возникнуть сложности с поиском некоторых ингредиентов. В магазинах чаще встречаются ананасовые цукаты и ржаной солод, поэтому можно использовать их. Но в таком случае получившийся кекс будет существенно отличаться от оригинала.
Выпечка Панеттоне осуществляется по следующей схеме:
- Теплое (35 °C) молоко смешайте с 10 г дрожжей, 100 г муки и солодом. Если последнего нет, то добавьте сахар, он также поможет опаре подняться. Однако, помимо этого, солод придает тесту особый аромат и желто-оранжевый цвет.
- Замесите тесто, оно получится довольно тугим, а по консистенции будет напоминать пельменное.
- Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1-2 часа. В идеале опару нужно поместить в электрическую духовку, нагретую до 30 градусов.
- Когда тесто увеличится вдвое, добавьте в него оставшиеся дрожжи, 2-3 яйца, 180 граммов муки, 70 г сахара и тщательно перемешайте.
- Введите сливочное масло комнатной температуры и хорошо вымесите тесто. Это нужно для того чтобы активизировать клетчатку. Сначала консистенция массы будет похожа на манную кашу, но во время замеса она поплотнеет и станет тягучей, как жевательная резинка. Вручную это сделать сложно, поэтому лучше использовать комбайн, блендер или миксер.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой и снова поместите в теплую духовку, но уже на 2 часа.
- Масса должна увеличиться в два раза и покрыться пузырьками. Чем выше качество муки, тем более пористым получится тесто.
- Добавьте в него 3 желтка, 2 целых яйца, ром, щепотку соли и семечки из ванильной палочки.
- Размешайте до однородного состояния, введите изюм, цукаты, лимонную цедру. Ее снимают с фрукта специальным ножом или обычной теркой.
- Опять накройте пленкой и уберите в тепло на 2 часа.
- Тщательно вымешайте тесто и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Оно очень сильно поднимется во время готовки, поэтому не должно занимать больше ¼ или 1/3 объема формы.
- Снова обмотайте пленкой и оставьте на 120 минут.
- Удалите целлофан и дайте тесту насытиться кислородом в течение 15-20 минут.
- Сделайте в заготовке для кекса крестообразный надрез глубиной 2-4 миллиметра и засуньте в него небольшие кусочки масла.
- Поместите миску с водой в духовку и нагрейте ее до 220 градусов.
- После того, как вода закипит, отправьте Панеттоне в духовой шкаф и выпекайте 10 минут при 200 °C , 10-15 минут при 190°C, а затем 35 минут при 180°C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой. Кекс должен приобрести насыщенный коричневый цвет. Теперь его можно украсить глазурью из пудры, Бейлиса, яичного белка и апельсинового сока.
Банановый пасхальный кекс
Такой кекс обладает ярко выраженным вкусом и ароматом банана. Он станет отличной альтернативой традиционному куличу и понравится тем, кто никак не может «подружиться» с дрожжевым тестом.
Ингредиенты
Подобный десерт придется по вкусу любителям банановой выпечки. Его можно готовить не только на Пасху, но и в другие дни.
Список компонентов:
- слив. масло — 150 граммов;
- яйца — 3 штуки;
- мука пшеничная — 300 граммов;
- ванилин — одна щепотка;
- сахар — 130 граммов;
- бананы средней величины — 3 штуки;
- разрыхлитель — 10 граммов;
- соль — щепотка;
- изюм — 30 граммов.
Поэтапное руководство
Тесто можно выкладывать в любую форму, кекс получится вкусным и красивым. Запишите рецепт и порадуйте свою семью необычной выпечкой.
Инструкция по приготовлению:
- Масло разотрите с ванилином и сахаром.
- Добавьте яйца и взбейте до однородности.
- Бананы избавьте от кожуры, измельчите блендером в пюре или просто тщательно разомните вилкой.
- Добавьте банановую массу в масляную и размешайте миксером.
- Муку соедините с разрыхлителем и солью, просейте, постепенно введите в смесь.
- Промойте изюм, замочите в горячей воде на 15 минут, хорошо отожмите, обсушите и обсыпьте мукой.
- Добавьте в тесто и перемешайте.
- Форму для куличей смажьте маслом и проложите бумагой для выпечки.
- Заполните ее на ¾ от всего объема, духовку нагрейте до 180 градусов.
- Выпекайте банановый кекс 40-50 минут.
- Готовую выпечку наклоните набок и аккуратно извлеките из формы, чтобы она не запарилась и не размякла.
- Макушку кекса окуните в глазурь и переверните.
Помните, чтобы покрытие хорошо распределилось и не потрескалось, его нужно наносить только на горячую выпечку.
Морковный кекс
Некоторые детишки не очень жалуют овощи, и чтобы ввести в их рацион морковку, приходится идти на всяческие ухищрения. Кексик на основе этого корнеплода получается ароматным и очень нежным, поэтому точно понравится маленьким привередам.
Ингредиенты
Такое лакомство станет достойной заменой куличам. Его можно покрыть глазурью и украсить декоративными яйцами, так кекс точно будет выглядеть достойно на пасхальном столе.
Состав:
- морковь — 350 граммов;
- крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
- яйца — 4 штуки;
- мука — 50 граммов;
- корица — половина чайной ложки;
- орехи (любые на выбор) — 100 г;
- лимон — 1 штука;
- сахар — 200 граммов;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложечка;
- масло — немного для смазывания;
- панировочные сухари без специй — 1 столовая ложка.
Пошаговая инструкция
На приготовление такого десерта придется потратить около часа, а замес теста займет максимум 15 минут.
Работа протекает по следующему алгоритму:
- Отберите самую сочную и яркую морковку, очистите и натрите на мелкой терке.
- Теперь сделайте лимонную цедру, для этого верхний слой шкурки снимите специальным ножом или терочкой.
- Желтки разотрите с цедрой и сахаром, лучше возьмите коричневый. Он придаст карамельный вкус, а мякоть получится влажной.
- Из цитруса выжмите сок, добавьте к желтковой массе и мешайте миксером до посветления.
- Белки хорошенько взбейте до твердых пиков. Они будут готовы, если перестанут стекать из перевернутой миски.
- Сухую смесь для такого кекса делают из муки, разрыхлителя, корицы, картофельного крахмала и смолотых в мелкую крошку орехов. Для этого можно использовать кофемолку, а орешки подойдут любые — грецкие, фундук, миндаль.
- К желткам добавьте морковь и сухую смесь, хорошо перемешайте.
- Теперь введите белки и аккуратно вымесите тесто, двигаясь лопаткой снизу вверх.
- Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов.
- Подготовьте форму для кулича, можно взять одну на литр, две по 0,5 л и три маленькие по 300 миллилитров.
- Смажьте маслом формочки, дно застелите кружком пекарской бумаги и посыпьте сухарями.
- Заполните формы тестом на 2/3, поместите в духовку и выпекайте 40 минут.
- Если верхушка кекса рано потемнеет, накройте ее влажным пергаментом или фольгой.
- Готовое лакомство выньте из духового шкафа, остудите на решетке, проведите ножом по краю и вытряхните из формы.
Такие кексы имеют влажную и очень нежную мякоть, а своим кисло-сладким вкусом напоминают яблочную выпечку.
Рецепт приготовления в мультиварке
Хозяйки, у которых по каким-либо причинам, нет возможности пользоваться духовкой, приноровились печь куличи-кексы в мультиварках.
Ингредиенты
Из заданного количества ингредиентов можно получить один большой кекс весом около 500-600 грамм. На замес теста и выпекание уйдет 1,5 часа.
Составляющие:
- мука — 220 граммов;
- пищевой краситель «Гранат» — 2 ст. ложки (можно заменить соком свеклы);
- сахар — 160 граммов;
- куриные яйца — 3 штуки;
- сода — 0,5 чайной ложки.
Поэтапное руководство
Этот рецепт подойдет неопытным кулинарам, так как не требует приготовления дрожжевого сдобного теста, а в мультиварках очень редко что-то подгорает.
Пошаговый алгоритм:
- Охлажденные яйца взбейте с сахаром и красителем.
- Муку смешайте с содой и просейте в миску с яичной смесью.
- Смажьте чашу маслом, вылейте в нее тесто и задайте программу «Выпечка» на 45-50 минут.
- Извлеките угощение и дайте ему немного остыть.
Украсьте по своему вкусу. Для этого можно использовать помадку, сахарную глазурь или растопленный шоколад.
Еще один вариант приготовления выпечки на Пасху можно увидеть на следующем видео.
Другие варианты приготовления
Тесто кексов-куличей можно разнообразить добавками, например, ягодами, сухофруктами и орешками. Они придадут им утонченный аромат, сделают более сочными и праздничными.
С изюмом
Выпечка с сушеным виноградом на кефире придется по душе как детям, так и взрослым. Она состоит из доступных ингредиентов, которые можно найти в холодильнике и кухонных шкафчиках.
Список компонентов (объем стакана 250 мл):
- мука — два стакана;
- яйца — 2 штуки;
- изюм — 0,5-1 стакан (по вкусу);
- кефир — один стакан;
- маргарин — 100 граммов;
- сахарный песок — 1 стакан;
- сода — одна чайная ложечка.
Из такого теста можно сделать один большой кекс, но лучше разлить его по маленьким высоким формочкам. Так смесь лучше поднимется, а небольшие кексики будут смотреться мило и нарядно.
Инструкция по приготовлению:
- Изюм залейте кипятком, коньяком или ромом на 15 минут.
- Маргарин растопите в сковородке и остудите.
- Яйца взбейте с сахаром до образования пены, соедините с маргарином, кефиром и содой.
- Муку просейте и введите в смесь, добавьте изюм и хорошо перемешайте.
- Форму смажьте маслом и посыпьте мукой, выпекайте при 180°C, 40 минут — большой кекс, а маленькие — 25 минут.
С курагой
Вкусный куличик с курагой может стать отличным дополнением пасхального стола. Достаточно подготовить все необходимые продукты и следовать инструкции.
Список компонентов:
- пшеничная мука — 0,5 кг;
- сахарный песок — 1 стакан (250 мл);
- дрожжи свежие — 30-40 граммов;
- яйца — 2 штуки;
- маргарин — 100 граммов;
- молоко — 160 миллилитров;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- курага — 100 граммов.
Этот десерт не похож на кекс в классическом понимании, так как делается на основе дрожжевого теста. Его с легкостью можно принять за кулич, и это не будет ошибкой.
Руководство по изготовлению:
- Молоко нагрейте до 35°C, разведите в нем ложку сахара и дрожжи, оставьте на 15 минут.
- Растопите маргарин, яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром.
- Соедините все три смеси, добавьте 100 грамм муки и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
- Накройте опару вафельным полотенцем и уберите на 30 минут в теплое место.
- После того, как она увеличиться в два раза, добавьте еще немного муки. Должна получиться масса, напоминающая своей консистенцией тесто на оладьи.
- Снова отправьте в теплое место для подъема.
- Курагу замочите в горячей воде, после чего обсушите и порежьте на мелкие кусочки.
- Добавьте в тесто оставшуюся муку, оно должно получиться мягким и пластичным.
- Смажьте руки растительным маслом и вмесите курагу.
- Из теста сформируйте шар и уложите в форму, он не должен занимать больше 1/3 ее объема.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-60 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
Во время готовки дверцу духового шкафа лучше не открывать, иначе кекс-кулич опадет.
Готовую выпечку смажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.
С цукатами
Маленькие кексики очень понравятся малышам, так как похожи на пирожные. Также их удобно брать с собой, если планируется поход в гости.
Компоненты:
- молоко — 250 мл;
- мука — 300 граммов;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 200 граммов;
- разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- сливочное масло — 70 граммов;
- ванилин — 1 пачечка;
- цукаты — 100 г.
Пекутся мини-кексы из рассыпчатого теста, то есть не придется возиться с опарой. Цукаты можно взять любые: ананасовые или из цитрусовых корочек. Для вымешивания лучше использовать миксер или блендер.
Алгоритм приготовления:
- Яйца разотрите с сахаром и растопленным маслом.
- Добавьте молоко, разрыхлитель и муку, тщательно перемешайте до однородности.
- Введите в тесто цукаты и разлейте его по формочкам.
- Поставьте их в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут.
- Во время запекания кексики хорошо поднимутся и увеличатся в два раза, учитывайте это при заполнении форм.
- Смажьте глазурью и украсьте разноцветной посыпкой.
С сухофруктами
Кекс Симнель — главное украшение пасхального стола у англичан. Его делают из бездрожжевого теста и большого количества сухофруктов.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 100 граммов;
- яйца — 5 штук;
- разрыхлитель — чайная ложка с горкой;
- масло сливочное — 200 граммов;
- цедра одного апельсина;
- сахар — 150 граммов;
- миндальная мука — 100 г;
- апельсиновый ликер — 50 миллилитров;
- сухофрукты — 250 граммов.
Лучше взять 100 граммов миндаля и 150 г смеси из чернослива, клюквы и других сухофруктов.
Поэтапное руководство:
- Сухофрукты залейте ликером за два часа до приготовления теста, лучше использовать апельсиновый, но подойдет любой.
- Масло взбейте с сахаром и яйцами, с апельсина снимите цедру, воспользовавшись теркой или специальным ножом.
- Добавьте цедру, рызрыхлитель, пшеничную и миндальную муку. Последнюю можно заменить миндалем, перетертым в мелкую крошку.
- С сухофруктов слейте ликер, перемешайте с измельченными и поджаренными орешками, добавьте в тесто.
- Форму смажьте растительным маслом и заполните на 2/3.
- Нагрейте духовку и выпекайте кекс один час при температуре 170 градусов, затем снизьте до 160, накройте фольгой и оставьте его в духовке еще на час.
Готовый десерт полейте глазурью из белого шоколада. Симнель может храниться до 10 дней, если его обмотать фольгой. Лакомство долго не будет черстветь и, напротив, станет еще вкуснее.
С орехами
Ореховый кексик дополнит основное меню и поразит своим глубоким вкусом.
Состав:
- панировочные сухари — 50 граммов;
- куриные яйца — 10 штук;
- слив. масло — 100 г;
- мука — 3 столовые ложки;
- фундук — 400 граммов;
- сахар — 300 граммов;
- цедра одного лимона;
- плитка темного шоколада — 2 штуки.
Необычный десерт обязательно понравится всем гостям. Фундук можно заменить любимыми орехами или теми, что есть под рукой.
Алгоритм приготовления:
- Измельчите фундук до состояния мелкой крошки.
- Белки взбейте до устойчивых пиков.
- Желтки разотрите с сахаром и маслом.
- Аккуратно смешайте белковую и желтковую смеси, добавьте молотые орешки, муку и цедру.
- Форму смажьте маслом и присыпьте панировочными сухариками.
- Заполните ее тестом и выпекайте 50 минут при 180 °C.
- Шоколад разломайте на куски и растопите на водяной бане, покройте им готовый кекс.
С ягодами
Торт-кулич — это превосходный пасхальный десерт. Ароматное дрожжевое тесто и начинка из ягодного суфле поразят своим ярким и нежным вкусом.
Список продуктов:
- дрожжевое сдобное тесто;
- черная смородина — 100 граммов;
- сметана — 1 стакан;
- глазурь — 30 граммов;
- сахарный песок — ¾ стакана (для мусса);
- желатин — 30 граммов.
Как приготовить тесто и испечь кекс, смотрите в рецептах выше.
Пошаговая инструкция:
- Переберите смородину и хорошенько разомните деревянной толкушкой.
- Залейте ее двумя стаканами кипятка, варите в течение 2 минут и процедите.
- В охлажденном ягодном соке замочите 15 граммов желатина.
- Через 40 минут добавьте в смесь сахар, нагревайте на маленьком огне, пока желатин полностью не растворится.
- Кастрюльку сразу же переставьте в миску с холодной водой.
- Начните взбивать мусс на максимальной скорости миксера, он должен загустеть и увеличиться в 2 раза.
- Готовую массу перелейте в формочку и отправьте в холодильник на два часа.
- Из сметаны приготовьте крем, для этого взбейте ее с сахаром (добавьте по вкусу) и желатином (15 г).
- Срежьте «крышечку» с кулича, и удалите серединку, поместите туда застывший мусс, свободное пространство заполните сметанным кремом.
- Закройте торт-кулич крышечкой, полейте глазурью и украсьте.
Как приготовить глазурь для кексов
Научится печь куличи не достаточно, нужно уметь их красиво украшать, а для этого стоит знать, как готовить правильную глазурь.
Лимонную
Сладкая сдобная выпечка очень хорошо сочетается с кисленьким покрытием. Лимонная глазурь отлично подходит для дрожжевого теста и кексов. Она выглядит довольно красиво, а делается легко и быстро.
Ингредиенты:
- лимон — 1 штука;
- сахарная пудра.
Количество компонентов регулируйте самостоятельно, наблюдая за консистенцией массы. На 100 г пудры обычно уходит 2 ст. ложки сока.
Приготовление:
- Лимон разрежьте пополам, окуните в горячую воду на 10 секунд, выжмите сок.
- Процедите его через ситечко, чтобы избавиться от костей и кусочков мякоти.
- Сахарную пудру насыпьте в глубокую мисочку, залейте лимонным соком и тщательно разотрите.
- Сок вливайте постепенно и следите за консистенцией.
Готовой глазурью покройте выпечку, через 20 минут она застынет и станет более матовой.
Шоколадную
Существует множество рецептов шоколадной глазури для куличей. Ее делают из молочного, белого и темного шоколада, замешивают на масле и сливках, а также добавляют орешки и мед.
Стоит обратить внимание на один из самых вкусных вариантов со сгущенкой.
Состав:
- любимый шоколад — 1 плитка;
- сливочное масло — 4 ст. ложки;
- сгущенное молоко — 4 ст. ложки.
Шоколад можно заменить обычным какао, его потребуется 3 ст. ложки.
Поэтапное руководство:
- На плиту поставьте кастрюльку с водой, доведите до кипения и переключите огонь на минимум.
- Шоколадную плитку разломайте на куски и уложите в миску.
- Поместите ее в кастрюльку, стоящую на плиту.
- Когда шоколад растает, добавьте в него сливочное масло и сгущенку, перемешайте до однородного состояния.
- Снимите массу с водяной бани и поставьте на огонь.
- Варите, помешивая, пока на поверхности глазури не появятся пузырьки.
Белковую
Этот рецепт чаще всего используют современные хозяйки. Он довольно прост, не требует много времени и состоит из минимума ингредиентов.
Состав:
- яичные белки — 2 штуки;
- соль — щепотка;
- сахар — 1 стакан.
Измельчите сахарный песок в пудру при помощи кофемолки. Это сократит время приготовления, а конечный продукт получится нежнее.
Способ приготовления:
- Разбейте яйца и отделите белки от желтков.
- Отправьте их в холодильник на полчаса.
- Смешайте с солью белки и взбейте до образования устойчивой пены.
- Продолжайте взбивать и постепенно всыпайте в смесь сахарную пудру.
После того, как пудра полностью растворится, продукт можно будет использовать.
Сливочную
Сливочная глазурь получается эластичной, она не очень мягкая, и в то же время совсем не твердая, поэтому отлично подходит для покрытия любой выпечки. Наносится украшение очень просто и хорошо поддается окрашиванию как натуральными, так и покупными красителями.
Список компонентов:
- слив. масло — 2 столовые ложки;
- сахарная пудра — 3 стакана;
- жирные сливки — 2/3 стакана;
- ванилин — щепотка.
Готовится так же просто, как и другие кондитерские покрытия. С помощью такой глазури можно облагородить неприметный кекс и превратить его в кулинарный шедевр.
Пошаговая инструкция:
- В жаропрочную миску или маленькую кастрюльку влейте сливки и добавьте масло, порезанное на куски.
- Поставьте на медленный огонь и помешивайте до полного растворения масла.
- Всыпьте ванилин и пудру, хорошо размешайте.
- Снимите с плиты и взбейте горячую массу миксером до однородной консистенции.
Остудите до теплого состояния и используйте для украшения выпечки. Глазурь можно нанести на всю поверхность кекса или просто нарисовать узоры.
Видео рецепты
На следующем видео можно посмотреть, как профессионалы декорируют подарочные куличи.
Автор этого видео рассказывает о быстром и легком рецепте кекса для светлого православного праздника.
