В светлый праздник Воскресения Христа принято подавать крашеные яйца и вкусную выпечку. Особое место на пасхальном столе занимает сладкий хлеб — кулич. Некоторые люди покупают его в магазинах, тогда как другие предпочитают не забывать о традициях и пекут угощение самостоятельно.
Многим хозяйкам надоедает готовить каждый год одним и тем же способом. Ради разнообразия можно использовать рецепт творожного кулича на Пасху. Это блюдо точно понравится гостям, так как обладает нежным вкусом и ароматом.
Творожный кулич на дрожжевом тесте
Нередко кулинары сталкиваются с проблемой: пасхальный кекс выходит слишком сухим. Выпечка на твороге всегда получается сочной и в меру сладкой, поэтому способна стать палочкой-выручалочкой для начинающих хозяек.
Ингредиенты
Дрожжевая пасха с творогом готовится довольно легко и не требует наличия особых навыков в кулинарии.
Состав:
- мука — 320 грамм;
- сливочное масло — 50 грамм;
- сахар — 130 грамм;
- яйца — 3 штуки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- молоко — 60 миллилитров;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- цукаты — 1,5 стакана;
- сухие дрожжи — 8 грамм;
- творог — 250 грамм.
Пошаговая инструкция
Творог лучше взять пожирнее, отлично подойдет 18%. Цукатов можно положить меньше, чем указано в рецепте, заменив часть на изюм. Любители свежих дрожжей могут воспользоваться ими, но неопытным кулинарам лучше остановиться на сухих — с ними легче работать.
Способ приготовления:
- Нагрейте молоко до 35-37°C, добавьте в него столовую ложку муки, 1 ч.л. сахара и дрожжи.
- Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 15 минут. Можно нагреть духовку до 50°С, выключить и поставить опару туда.
- Так как тесто получится вязким, для замешивания лучше использовать миксер. Два яйца и желток из третьего разбейте в миску, хорошо взбейте с сахарным песком. Оставшийся белок уберите в холодильник, он нужен для глазури.
- Творог протрите через сито и добавьте в яичную смесь вместе с растопленным маслом, солью и ванильным сахаром.
- Хорошо перемешайте все компоненты и добавьте к ним опару, к этому моменту она должна покрыться шапочкой из пузырьков. Это значит, что дрожжи качественные и выпечка поднимется.
- Введите в смесь муку и цукаты, получится липкое, не очень густое, но и не жидкое тесто.
- Подготовьте формы, смажьте их маслом и заполните на половину.
- Накройте пленкой и снова отправьте в теплое место на 1,5-3 часа.
- После того, как будущие куличи увеличатся минимум в два раза, поместите их в духовку, нагретую до 200°С.
- Через 10 минут понизьте температуру до 180°C и выпекайте 30-50 минут, время зависит от размера пасхального кекса.
- Главное не пересушите десерт, если верхушка хорошо зарумянится, но середина останется сырой, то накройте кулич фольгой.
Пока лакомство выпекается, стоит сделать глазурь. Для этого взбейте яичный белок с 200 гр сахарной пудры и чайной ложкой лимонного сока. Готовое покрытие можно подкрасить с помощью гелевых красителей (пищевых).
Не все кулинары справляются с приготовлением дрожжевого теста: у одних оно совсем не поднимается, другие жалуются на неприятный привкус. Этот вариант кулича на твороге не предполагает замешивание опары.
Ингредиенты
Кекс получается нежным и влажным, с не пористым мякишем и насыщенным вкусом, хотя готовится из обычных компонентов.
Список продуктов:
- творог — 300 грамм;
- молоко — 100 миллилитров;
- пищевая сода — 1 чайная ложечка;
- яйцо — 3 штуки;
- сахар — 100-150 грамм;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- пшеничная мука — 0,5 кг;
- соль — 0,5 ч.л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- курага или любые сухофрукты — 100 грамм;
- растительное масло — 60 мл и для смазывания формы.
Поэтапное руководство
Сделать подобный кулич совсем не сложно, он выпекается сразу же после замеса и, несмотря на отсутствие дрожжей, отлично поднимается.
Алгоритм приготовления:
- Курагу залейте горячей водой на 15 минут.
- Взбейте яйца с солью, ванильным и обычным сахаром.
- Добавьте жирный творог и растительное масло, тщательно размешайте, чтобы избавиться от крупинок.
- Влейте молоко, соду погасите лимонным соком и отправьте к остальным ингредиентам.
- В массу введите муку и хорошо вымесите.
- Извлеките курагу из воды, отожмите, порежьте на мелкие кусочки и перемешайте с тестом.
- Оно должно получиться нежным и мягким, не переборщите с мукой, иначе она забьет тесто и кулич будет жестким.
- Форму смажьте рафинированным маслом и заполните наполовину, так как лакомство хорошо поднимется в процессе запекания.
- Поместите в духовку, разогретую до 180°С, и пеките 40-60 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой, десерт остудите, а затем украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.
Известно множество рецептов приготовления пасхальных куличей с творогом , но этот самый необычный. Его нельзя назвать легким, но любители десертов точно оценят такое смелое блюдо.
Ингредиенты
Выпечку, которую готовят на Пасху, можно назвать довольно тяжелой. Пряники, кексы и печенье содержат большое количество муки, сливочного масла и яиц. Этот творожник не нужно выпекать, а для его создания не понадобятся белки и желтки.
- творог — 1 кг;
- сливки (не менее 25% жирности) — 200 мл;
- сахар — 1 стакан;
- сливочное масло — 200 грамм;
- ваниль — 1 палочка;
- орешки — 100 грамм;
- смесь из сухофруктов — 200 грамм.
Приготовить этот необычный кулич поможет поэтапное руководство. С ним справятся даже начинающие хозяйки, поэтому не стоит бояться, что угощение не получится.
Этапы работы:
- Сливки, масло и сахар загрузите в сотейник и на небольшом огне доведите до однородного состояния, регулярно помешивая лопаткой.
- Ни в коем случае не позволяйте смеси кипеть. Как только будет достигнут нужный эффект, снимите сотейник с плиты, киньте в него ванильный стручок. Оставьте его до полного остывания, а потом уберите.
- В сливочную смесь добавьте творог, сухофрукты и орехи, после чего тщательно перемешайте.
- Большой дуршлаг или округлую миску с отверстиями застелите тканью, а затем марлей и поместите в него творожную массу.
- Закройте ее кончиками материалов, установите гнет и отправьте в холодильник.
- Через сутки аккуратно извлеките пасху из марли, украсьте и подайте к столу.
Рецепт приготовления в мультиварке
Многие девушки заполняют кухню различными приборами, призванными облегчать процесс приготовления пищи. Например, в мультиварке можно испечь вкусный и ароматный кулич. Эта идея придется по душе начинающим хозяйкам, так как в таком устройстве ничего не подгорает и пропекается равномерно.
Ингредиенты
Кекс получится ровным, красивым и нежным, с подобным десертом удастся угодить всем гостям.
Перечень компонентов:
- молоко — 120 мл;
- сливочное масло — 100 грамм;
- жирный творог — 150 грамм;
- яйца — две штуки;
- мука пшеничная — 150 грамм;
- соль — пол чайной ложки;
- ванилин — половинка пакетика;
- сахар — 100-130 грамм (по вкусу);
- дрожжи быстрорастворимые — 3 чайные ложки;
- цукаты, чернослив, курага — 50-100 грамм.
Поэтапное руководство
Подготовьте все необходимые продукты и следуйте инструкции.
Алгоритм приготовления:
- Молоко слегка подогрейте, разведите в нем дрожжи, чайную ложку сахара, 2-3 ст.ложки муки и поместите в теплое место на 20-30 минут.
- Яйца взбейте с сахаром, соедините с растопленным маслом, ванилином, творогом, опарой и посолите.
- Вмешайте муку, добавляйте ее частями, следите, чтобы не осталось комочков. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
- Накройте его пленкой или вафельным полотенцем и снова уберите в тепло.
- Цукаты, курагу и чернослив порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в тесто, после того, как оно увеличится в два раза.
- Сформируйте из теста колобок и переложите в чашу, смазанную маслом.
- Подождите, пока оно расправится и поднимется.
- Готовьте в режиме «Выпечка» 1-1,5 часа, в зависимости от мощности мультиварки.
Чтобы скрасить ожидание, сделайте белковый крем для украшения кулича.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- белки — 3 штуки;
- сахарный песок — 1 стакан;
- вода — 100 миллилитров;
- соль — на кончике ножа.
Получить крем нужной консистенции можно только из охлажденных, свежих яиц. Посуда, используемая для взбивания, должна быть чистой и сухой.
Этапы приготовления:
