Лучшие рецепты глазури для пасхального кулича

Для празднования светлого торжества Пасхи недостаточно просто испечь кулич, его еще нужно правильно украсить. Для этого кулинары используют разные методы: одни ограничиваются кондитерской посыпкой, другие предпочитают готовить помадку.

Существует множество рецептов глазури для пасхального кулича. Каждая хозяйка может выбрать подходящий вариант изготовления и порадовать членов семьи вкусной и красивой выпечкой.

Украшаем кулич: 5 рецептов глазури - пошаговый рецепт с фото ...

Глазурь для пасхального кулича

На многих кондитерских изделиях можно увидеть сладкое покрытие в жидком или застывшем состоянии. Подобные лакомства называются глазированными, так как они покрыты вкусной помадкой, приготовленной из сахарной пудры. Остальные ингредиенты варьируются в зависимости от рецепта.

Для чего используют

Многие любят угощаться кексиками и печеньками во время чаепития или дружеских посиделок. Сладкая выпечка поднимает настроение, а если она еще и хорошо украшена, то радуются не только вкусовые рецепторы, но и глаза.

Для некоторых изделий наличие глазури — это обязательное условие, ведь так трудно представить кулич без белого покрытия и яркой присыпки. В таком случае он будет напоминать обычный сладкий хлеб и вряд ли подарит ощущение праздника.

Помимо придания десертам симпатичного вида сахарная помадка также помогает им дольше сохраняться свежими и мягкими. К тому же для ее создания требуется минимум ингредиентов и кулинарных познаний, а готовится украшение быстро и легко.

Способы украшения пасхи

Большинство блюд пасхального стала имеют свое значение. Например, кулич, покрытый глазурью, символизирует очищение и обновление людей, преломляющих вместе праздничный хлеб.

У славянских народов главным украшением сдобной пасхи является шапка из сладкой помадки. В остальном декорирование этой выпечки зависит лишь от фантазии хозяйки.

Но можно отметить несколько интересных вариантов:

  1. В Греции верхушку кулича венчает крест — это символ победы Иисуса Христа над смертью.
  2. Можно посыпать его различными добавками из кондитерского отдела, популярностью пользуются жемчужинки, разноцветная пудра, шарики, блестящие бусинки.
  3. Кокосовая стружка тоже подойдет для этих целей.
  4. Нередко на праздничном хлебе выкладывают различные фигурки. Для этого покупают изюм, орешки, цукаты и другие сухофрукты.
  5. Сахарная мастика имеет консистенцию пластилина и подходит для лепки объемных украшений.
  6. Часть глазури можно покрасить в яркие цвета с помощью пищевых красителей.
  7. Также для нанесения интересных картинок пригодятся сахарные карандаши.
  8. Из марципана можно сформировать интересные фигуры, хорошо смотрятся желтенькие цыплятки.

Еще парочку идей можно позаимствовать у авторов этого видеоролика.

Рецепты приготовления помадки для куличей

Среди многообразия рецептов трудно выбрать определенный. Поэтому стоит испробовать все по очереди, чтобы в итоге остановиться на понравившемся. К тому же глазурью можно поливать не только куличики, но и печеньки, торты, кексы, сладкие пироги и пряники.

Белковая

Помадку из яичных белков активно используют для украшения выпечки. Она легко создается и быстро застывает. Готовое покрытие можно наделить приятным вкусом и ароматом, для этого используют лимонный сок или ромовый, ванильный, кофейный экстракты.

Состав:

  • куриные яйца — 2 штуки;
  • пудра из сахара — 200 грамм;
  • лимон — половинка.

Для взбивания лучше использовать миксер, перед работой насухо протрите и обезжирьте венчик и чашу. Частицы посторонних продуктов способны испортить белковую глазурь.

Инструкция по приготовлению:

  1. Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы ни капли желтой составляющей яйца не попало в прозрачную, после чего хорошо охладите.
  2. Поместите белок в емкость миксера и включите перемешивание на минимальной скорости, затем начните ее постепенно увеличивать. Продолжайте взбивание, пока не получите густую пену.
  3. Пудру пропустите через сито, чтобы избавиться от комочков.
  4. Лимон поместите в горячую воду на 30 секунд, извлеките и выдавите сок, потребуется 2 столовые ложки.
  5. Добавьте остальные компоненты к белковой пене и взбивайте около 10 секунд.

Как сделать глазурь для пасхальных куличей — лучшие рецепты | Imenno.ru

Сахарная

Глазурь без использования яиц — простенький способ приготовления универсального покрытия для десертов.

Для того чтобы сделать ее своими руками, понадобится:

  • сахар — 200 грамм;
  • горячая вода — 120 мл;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

Такой рецепт пригодится, если в доме закончились яйца. Однако стоит иметь ввиду, что подобное покрытие не отличается пластичностью, поэтому будет крошиться.

Работа над украшением:

  1. В кастрюлю с толстыми стеночками засыпьте сахар и залейте горячей водой.
  2. Поместите на тихий огонь и варите, пока масса не дойдет до кипения и не покроется пузыриками.
  3. Когда продукт загустеет и станет медленно стекать с ложки — снимите его с огня, добавьте щепотку лимонной кислоты или столовую ложку цитрусового сока.
  4. Быстро и тщательно вымешайте глазурь, она должна побелеть.

Для взбивания сиропа сподручней использовать миксер или блендер. Готовую массу нужно быстро нанести на куличи, так как она схватывается за считанные минуты.

My secrets...: ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

Карамельная

Карамельную глазурь не так часто используют для украшения пасхальных десертов. Однако она обладает большим количеством положительных качеств и отличным вкусом.

Компоненты:

  • сахарный песок (желательно мелкий) — 200 грамм;
  • теплая вода — 150 миллилитров;
  • жирные сливки (33 %) — 150 мл;
  • кукурузный крахмал — 10 грамм;
  • желатин в листах — 5 грамм.

Заранее подготовьте все ингредиенты, они должны быть под рукой. В процессе работы не будет лишнего времени на поиски продуктов.

Алгоритм приготовления:

  1. Желатин замочите в небольшом количестве прохладной воды.
  2. Крахмал склонен скатываться в комочки, поэтому обязательно пропустите его через сито перед использованием, после чего соедините с охлажденными сливками.
  3. В сухую сковородку с толстыми стенками высыпьте сахар, поместите на медленный огонь и оставьте плавиться. Во время готовки не нужно мешать песок, это испортит будущую глазурь. Но если очень хочется это сделать, то можно несколько раз аккуратно встряхнуть сковороду.
  4. Карамель будет готова, когда приобретет золотисто-коричневый оттенок, а все сахарные крупинки расплавятся.
  5. Влейте в горячую массу теплую воду тоненькой струйкой, перемешайте и доведите до кипения.
  6. Теперь ее можно мешать, пока карамель не приобретет однородную структуру.
  7. Снимите сковородку с плиты и вылейте ее содержимое в сливки с крахмалом. Тщательно взбейте венчиком.
  8. Немного остудите и соедините с набухшим, отжатым желатином.

Готовое покрытие можно сразу же использовать для украшения кулича или переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней, в морозилке — 2-4 недели. Перед использованием слегка нагрейте ее в микроволновке, и продукт приобретет свой первоначальный вид.

Карамельная глазурь для торта: пошаговое приготовление

Лимонная

Кисло-сладкий вкус такой глазури многим приходится по душе, а с ее приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Список ингредиентов:

  • лимон — 1 штука;
  • сах. пудра — 1 стакан.

Этот базовый рецептик можно разнообразить, заменив лимон на лайм, апельсин или другой цитрусовый фрукт. Некоторые хозяйки добавляют в продукт щепотку ванилина для аромата или подкрашивают пищевыми красителями. Самыми подходящими считаются гелевые, они лучше других окрашивающих форм взаимодействуют с глазурью всех видов и позволяют получать действительно сочные оттенки.

Способ создания:

  1. Выжмите из лимона сок и процедите через марлю, чтобы избавиться от семечек и мякоти.
  2. Пудру перетрите через сито, это удалит мусор, комочки и крупные крупинки сахара, если они есть.
  3. Маленькими порциями начните постепенно вливать лимонный сок в емкость с сыпучей основой.
  4. Тщательно взбейте массу венчиком, следите за текстурой.
  5. Прекратите размешивание, когда продукт приобретет однородную структуру, загустеет, и пудра полностью растворится в соке.
  6. В слишком жидкую помадку добавьте еще немного пудры, в плотную — сока.
  7. Сразу же нанесите глазурь на кондитерские изделия, так как она подсыхает практически моментально.

Для куличей больше подойдет густое покрытие, так оно не станет сильно растекаться и образует симпатичную шапочку. Наносить продукт можно только на остывшую выпечку, иначе он растает и не закрепится.

Как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях

Заварная

Хорошими качествами обладает заварная глазурь, она имеет консистенцию крема, отлично держит форму и способна сохранять свои свойства при комнатной температуре около 12 часов.

Состав:

  • яйца — 2 штуки;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • вода — 100 мл;
  • сахарный песок — 210 грамм;
  • соль — щепотка.

Такое покрытие украсит праздничную выпечку и позволит ей дольше сохранять свежесть.

Алгоритм изготовления:

  1. Сахар, воду и сок загрузите в ковшик с толстым дном и поместите на сильный огонь.
  2. Сварите густой сироп, чтобы проверить его на готовность используйте следующую хитрость — в ледяную воду вылейте каплю сахарной массы, после чего найдите ее на дне мисочки и попытайтесь скатать в шарик. Если фокус удался, значит, сироп уже готов, и его можно снять с плиты.
  3. Из яиц извлеките белки, только они нужны для приготовления заварного покрытия.
  4. Смешайте их с солью, это позволит отбить яичный запах.
  5. Взбейте с помощью миксера до устойчивых пиков, на это уйдет около 4 минут.
  6. Продолжив перемешивание, тоненькой струйкой влейте горячий сироп и взбейте до полного загустения.

Чтобы украсить кулич распределите крем шпателем по верхушке или нанесите с помощью кондитерского мешка.

Глазурь для кулича - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ягодная

Замечательная глазурь из натуральных ингредиентов поможет преобразить любую выпечку. Она имеет удивительный вкус, приятный аромат и легко готовится.

Компоненты:

  • крупная виктория — 7 штучек;
  • сах. пудра — 400 грамм;
  • сок лимона — чайная ложка.

Для приготовления можно использовать любые ягоды — как свежие, так и замороженные. Хорошо подойдут яркие плоды, например, смородина, вишня, клубника и земляника.

Пошаговая инструкция:

  1. Викторию разомните вилкой, после чего протрите через сито. Получится жидкое ягодное пюре с соком.
  2. Соедините с пудрой и лимонным соком, перемешайте до получения гладкой и однородной массы.
  3. Готовое покрытие должно иметь густую консистенцию.

глазурь для пасхи которая не липнет и не осыпается

Кофейная

Кофейная глазурь прекрасно подойдет для декорирования куличиков и других десертов. Она обладает нежным, но терпким вкусом, а также ароматом благородного напитка.

Список ингредиентов:

  • сахар — 200 грамм;
  • какао порошок — 20 грамм;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • крепкий кофе (желательно черный) — 90 миллилитров;
  • ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Вместо натурального кофе можно использовать растворимый.

Способ приготовления:

  1. В неэмалированную кастрюльку засыпьте какао, обычный и ванильный сахар, влейте кофе и доведите до кипения на маленьком огне.
  2. Помешивайте и варите до полного растворения песка, это займет примерно 3-5 минут.
  3. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
  4. Взбейте с мягким маслом.

Рецепты глазури для пасхальных куличей | Простые рецепты с фото

Фруктовая

Помадка на фруктовой основе не такая приторная, как сделанная из шоколада и сгущенного молока, а также имеет яркий вкус спелых плодов.

Состав:

  • яблоки — 3 штуки;
  • кукурузный крахмал — 2 ст. ложки;
  • яблочный сок — 250 миллилитров;
  • сахар — 200 грамм;
  • корица — 1 чайная ложечка.

Сочная и ароматная глазурь готовится легко и просто. Достаточно следовать пошаговой инструкции.

Последовательность действий:

  1. Яблоки очистите от кожуры и семечек, измельчите на очень мелкой терке или в блендере. Должно получиться пюре.
  2. Все компоненты из списка соедините в кастрюле и поместите ее на средний огонь.
  3. Варите до густоты при постоянном помешивании, на это уйдет около 30 минут.
  4. Остудите продукт до комнатной температуры и используйте для украшения кондитерских изделий.

Обои Свежие яблоки на столе в деревянном блюде на размытом фоне на ...

Белковая на желатине

Эта глазурь будет хорошо держаться на куличиках, не раскрошится и не потрескается во время еды. Белковая помадка часто доставляет подобные неудобства, но желатин, используемый при приготовлении, устранит эти досадные недостатки.

Для нее нужно купить:

  • растворимое желе любимого вкуса — 1 упаковка (90 грамм);
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • яичный белок — 1 штука;
  • ванильный сахар — 10 грамм;
  • вода — 120 миллилитров.

Сделать такое покрытие довольно легко, а на процесс уйдет немного времени. На куличи ее нужно нанести сразу же после приготовления, так как глазурь на желатине быстро схватывается.

Инструкция по созданию:

  1. Белок, желе, ванильный и обычный сахар поместите в чашу миксера и взбейте на самой высокой скорости, пока компоненты не образуют однородную пышную массу.
  2. Не прекращая смешивания, тоненькой струйкой влейте в глазурь кипящую воду.
  3. Взбивайте крем еще 10 минут.

Идеальная глазурь для пасхального кулича\ Глазурь на желатине - YouTube

Шоколадная из какао

Аппетитная и красивая глазурь из какао сделает пасхальный хлеб вкусным и праздничным. Такой помадкой можно покрыть лакомство целиком или нарисовать симпатичные узоры и надписи.

Подготовьте:

  • какао-порошок — 3 ст. ложки;
  • молоко — 5 столовых ложек;
  • пудра из сахара — 100 грамм;
  • слив. масло — 30 грамм;
  • ванилин — полчайной ложечки.

Для тог, чтобы получить гладкое и однородное покрытие, сначала нужно соединить все сыпучие ингредиенты и только после этого добавить в них воду или молоко. В таком случае удастся избежать образования комочков.

Этапы приготовления:

  1. Пудру, какао и ванилин смешайте в кастрюльке и залейте молоком.
  2. Варите на медленном огне, не забывая регулярно перемешивать.
  3. Когда масса начнет пенится — снимите ее с огня и оставьте на 10 минут. За это время она немного загустеет и остынет.
  4. Введите в глазурь кусочки масла и хорошо взбейте. Этот компонент смягчит вкус помадки и сделает его более нежным.

Чтобы украсить кулич такой глазурью, поместите его на решетку, а под нее установите тарелку. Начните медленно выливать шоколадный крем на середину верхушки. Распределите ее по поверхности хлеба от центра к краям. Уберите десерт в холодильник, чтобы глазурь могла застыть.

рецепт глазури для пасхального кулича

Шоколадно-сливочная

Универсальная помадка на шоколаде и сливках называется ганаш. Она подходит для покрытия выпечки и прослойки тортиков. Подобная глазурь может быть любой густоты, так жидким ганашем поливают десерты, а из плотного делают конфетки.

Компоненты:

  • горький шоколад — 1 плитка (100 грамм);
  • жирные сливки (от 33 %) — 100 миллилитров;
  • слив. масло — 40 грамм;
  • сахар — 2 столовые ложки.

Шоколад можно взять любой: молочный, темный и белый. Также допустимо использовать несколько сортов одновременно, получится интересное сочетание.

Инструкция по изготовлению:

  1. Сливки соедините с сахаром, доведите до кипения и снимите с огня.
  2. Плитку шоколада порубите на куски, залейте сливочной смесью и оставьте на 5 минут.
  3. Перемешайте лопаткой или венчиком до однородного состояния.
  4. Добавьте кусочки мягкого масла и взбейте.

Шоколадная глазурь получается гладкой и глянцевой, но в охлажденном виде теряет блеск и становится матовой.

глазурь для пасхального кулича (главный ключ)

Шоколадно-яичная

Покрытие готовится из доступных ингредиентов и не требует особых знаний.

Потребуются следующие компоненты:

  • пудра из сахара — 1 стакан;
  • яичные белки — 2 штуки;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложечка;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • лимонная кислота.

Пудру, какао и ванилин соедините в глубокой миске, после чего поместите ее на водяную баню. Добавьте к смеси 10 капелек лимонной кислоты, растворенной в воде, и белки. Тщательно разотрите все ингредиенты до получения однородной массы.

5 отличных рецептов глазури для покрытия пасхальных куличей и другой ...

    Сахарно-белковая

    Существует несколько вариантов приготовления глазури из сахара и белков. Этот рецепт можно назвать оптимальным, его нетрудно воплотить в жизнь. Все ингредиенты подвергаются тепловой обработке, поэтому не нужно волноваться о том, что в список компонентов включены яйца.

    Состав:

    • яйца — 4 штуки;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • вода — 0,5 стакана;
    • лимончик — 1 штука.

    Таким кремом можно обмазывать куличи на Пасху, а в обычные дни готовить для начинения трубочек и пироженок.

    Способ приготовления:

    1. Отделите белки от желтков, хорошо охладите и взбейте до образования плотной массы. Готовность можно проверить, перевернув миску, — если содержимое не стекает, значит, миксер можно отложить в сторонку. Рекомендуется добавить к белкам щепотку соли, она поможет отбить неприятный запах и привкус яиц.
    2. Смешайте сахар с водой и сварите сироп. Готовность проверьте методом «упругого шарика».
    3. Горячую смесь влейте в белки, помешивая миксером на маленькой скорости.
    4. Из лимона выжмите сок, отмерьте от него две столовые ложки и добавьте к белково-сахарной смеси.
    5. Продолжайте взбивать на нормальной мощности еще 10 минут.
    6. Объем глазури увеличится, она станет густой и пышной.

    глазурь для пасхи которая не липнет и не осыпается

    Шоколадно-лимонная

    Готовые куличи нужно обязательно украсить, чтобы придать им нарядный и праздничный вид. Пышная шапка из шоколадно-лимонной глазури позволит выпечке дольше сохранять свежесть и улучшит ее вкус.

    Список ингредиентов:

    • лимон — 0,5 штуки;
    • какао — 3 ст. ложки;
    • сахарная пудра — 250 грамм;
    • сливочное масло — 50 г.

    С лимона снимите цедру, это можно сделать с помощью мелкой терки или специального ножа, а из мякоти цитруса выжмите сок. Перемешайте с растопленным маслом, какао, введите пудру и взбейте до образования густой массы.

    глазурь для пасхального кулича (главный ключ)

    Шоколадная на желатине

    Зеркальная глазурь хорошо распределяется по выпечке и обладает приятным вкусом.

    Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

    • вода — 150 миллилитров;
    • сахар — 200 грамм;
    • сливки (от 33 %) — 120 мл;
    • какао — 70 г;
    • желатин — 3 листочка.

    Подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к изготовлению шоколадной помадки.

    Инструкция:

    1. Воду, сливки, сахарный песок, какао смешайте в кастрюльке и варите на тихом огне 10 минут.
    2. Желатин замочите и оставьте на 15 минут, после чего отожмите и добавьте в шоколадную смесь.
    3. Тщательно перемешайте до полного растворения всех компонентов.
    4. Остудите до 40 градусов и используйте для украшения кулича.

    Зеркальная цветная на желатине

    Глянцевое покрытие чаще всего применяют для оформления тортов, но некоторые хозяйки научились его использовать для декорирования пасхального хлеба. Только в этом случае выпечка обмазывается не полностью, глазурь льют на верхушку, чтобы она стекала струйками и образовала красивые подтеки.

    Состав:

    • гранулированный желатин — 12 грамм;
    • глюкозный сироп — 150 грамм;
    • белый шоколад — 1,5 плитки;
    • сгущенное молоко — 100 г;
    • сахар — 150 грамм;
    • вода — 140 мл;
    • гелевый краситель.

    Глюкозный сироп можно заменить инвертным, патокой или жидким медом. Также стоит обзавестись кулинарным термометром, так как помадка имеет рабочую температуру в 30-35° С. Ее обязательно нужно соблюсти, иначе глазурь может сильно потечь или, наоборот, схватиться слишком рано.

    Этапы создания:

    1. Желатин залейте 60 мл теплой воды, помните, что при температуре от 70 градусов он теряет свои свойства.
    2. Всыпьте сахар в кастрюльку, добавьте оставшуюся воду и глюкозный сироп.
    3. Поместите на плиту и доведите до кипения, варите, пока песок полностью не растворится.
    4. Шоколад растопите на водяной бане, главное — не перегрейте лакомство, иначе оно свернется и станет непригодно для создания зеркального покрытия.
    5. Перелейте сладкую массу в высокую емкость для блендера, добавьте сгущенку и еще не остывший сироп.
    6. Попытайтесь перемешать лопаткой или ложкой, но это будет довольно трудно сделать.
    7. Теперь возьмите блендер, держите его под углом 45° и не поднимайте над поверхностью глазури, важно избежать образования пузырьков.
    8. Не прекращайте взбивать, тонкой струйкой введите в смесь желатин и пару капелек красителя.
    9. Если пузырики все-таки появились — пропустите продукт через очень мелкое сито.

    Для приготовления такой помадки лучше применять гелевые красители, так как они экономичные и хорошо взаимодействуют с подобными смесями. Также можно использовать жирорастворимые порошки.

    Зеркальная глазурь для торта – рецепт. Как приготовить зеркальную ...

    На сахарной пудре без яиц

    Быстрый и простой способ замешивания глазури. Она готовится без использования яиц из доступных ингредиентов.

    Список компонентов:

    • сахарная пудра — 150 грамм;
    • апельсиновый сок — 2 чайных ложки;
    • холодная вода — 1 ст.ложка.

    Вместо воды можно взять ягодный или фруктовый сок. Такое покрытие сохнет довольно быстро, но перед упаковкой в подарочную пленку кулич должен отстояться 8-10 часов.

    Способ изготовления:

    1. В глубокую тарелку засыпьте пудру и выжмите в нее сок лимона.
    2. Теперь влейте в смесь часть воды и начните тщательно растирать ее ложкой.
    3. Добавляйте жидкость и продолжайте размешивать, пока не получится тягучая масса.
    4. Чтобы проверить готовность помадки — капните ее на ровную сухую поверхность. Если она не растекается во все стороны, значит, продукт уже подходит к использованию.

    Пасхальный кулич. Что выгоднее: купить или испечь самому ...

    На свекольном соке

    Свекла в этом рецепте — основной ингредиент, ведь именно ее сок окрашивает глазурь в приятный и необычный цвет.

    Для ее приготовления подготовьте:

    • сахарная пудра — 100 грамм;
    • свекла — 1 штука;
    • белый шоколад — 50 грамм;
    • сок лимона — пол чайной ложечки.

    Шоколад растапливают на водяной бане, свеклу трут на терке и отжимают сок. В пудру добавляют сок лимона, а свекольный вводят очень маленькими порциями во время размешивания. После того как смесь станет однородной и приобретет слегка жидковатую консистенцию, ее соединяют с шоколадом и хорошо взбивают.

    Как приготовить шоколадный пирог со свеклой: видео-рецепт - YouTube

    На сливочном масле с белым шоколадом

    Помадка из масла и шоколадки — распространенная разновидность украшения выпечки. Она всегда получается гладкой и блестящей на вид, сладкой и нежной на вкус. Такую глазурь легко наносить и распределять, что позволяет получать аппетитные и красивые куличи.

    Ингредиенты:

    • белый шоколад — 150 грамм;
    • сливочное масла — 60 г;
    • жирные сливки — 4 ст. ложки.

    Шоколадку растапливают на водяной бане и смешивают с маслом и сливками.

    Плавление шоколада на водяной бане. Начало. Ггг/ - YouTube

    На основе крахмала

    Некоторые хозяйки для украшения пасхального хлеба используют покрытие на основе крахмала. Оно выглядит празднично и декоративно, а готовится довольно легко.

    Компоненты:

    • пудра из сахара — 50 грамм;
    • молоко — 3 чайные ложки;
    • растительное масло — 1 ч. ложечка;
    • крахмал картофельный — 4 грамма;
    • ванилин — на кончике ножа.

    Такая глазурь ложится ровным толстым слоем и совсем не крошится. Еще одним достоинством помадки можно назвать отсутствие в ее составе сырых яиц.

    Пошаговая инструкция:

    1. Пудру соедините с крахмалом, пропустите через ситечко.
    2. Молоко смешайте с растительным маслом и ванилином.
    3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и тщательно вымешайте смесь ложкой.
    4. Готовая помадка приобретет однородную и гладкую текстуру.

    Крахмал: свойства, польза и применение | Food and Health

    На твороге и сахарной пудре

    Из творога можно сделать замечательную и вкусную помадку. Она подходит для декорирования пасхальных куличей, а также сметанных тортиков и чизкейков.

    Состав:

    • творог (домашний или жирный) — 250 грамм;
    • сливочное масло — 150 г;
    • пудра из сахарного песка — 0,5 кг.

    Такое покрытие отлично сочетается с фруктовой и ягодной выпечкой.

    Способ приготовления:

    1. Творог пропустите через сито около 2-3 раз.
    2. Введите в него размягченное масло, пудру и взбейте миксером до воздушного состояния.
    3. Остудите легкий крем в холодильнике.

    Также все ингредиенты можно загрузить в кухонный комбайн и вымешать в нем.

    Пасха на заварной помадке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    С маршмеллоу

    Пластичная и необычная глазурь подойдет для украшения куличей и других изделий, например, кексиков и сладких пирогов.

    Подготовьте:

    • маршмеллоу — 100 грамм;
    • слив. масло — одна ст. ложка;
    • пудра из сахара — 120 грамм;
    • сок лимончика — 1 столовая ложка.

    Такая помадка точно понравится любителям зефира, ведь ее главным ингредиентом является маршмеллоу.

    Поэтапное руководство:

    1. Для приготовления такой глазури нужна водяная баня. Поэтому в кастрюлю налейте воды и доведите до кипения, после чего поместите в нее еще одну емкость.
    2. Во вторую мисочку выложите зефирки, масло и выжмите лимонный сок.
    3. Помешивайте, пока маршмеллоу не расплавится, затем всыпьте пудру и тщательно взбейте вилкой.
    4. После получения необходимой консистенции снимите емкость с водяной бани и нанесите покрытие на куличики.

    Верхний слой быстро подсыхает и становится нелипким.

    Рецепт: Как сделать мастику для торта в домашних условиях

    Способы приготовления глазури

    Существует несколько способов приготовления помадки для украшения пасхальных куличиков. Каждая хозяйка останавливается на удобном для нее методе, но чаще всего при его выборе приходится исходить из ингредиентов, перечисленных в рецептах.

    Вручную

    Простенькие варианты глазури обычно готовят вручную и используют для этого столовую ложку или венчик. Например, покрытие из пудры и воды без варки подразумевает растирание компонентов, а это легче сделать без использования миксера.

    Еще таким образом готовят следующие помадки:

    • сахарную;
    • карамельную;
    • лимонную;
    • на пудре из сахара без яиц;
    • ягодную;
    • с маршмеллоу;
    • фруктовую;
    • на основе крахмала.

    На водяной бане

    Водяная баня помогает кулинарам растапливать такие компоненты, как шоколад и сливочное масло.

    Чтобы воспользоваться этим способом, нужно:

    1. Подготовить кастрюльку и миску, первая должна быть чуть больше второй.
    2. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
    3. После закипания поместить в нее миску с ингредиентами глазури.
    4. Помешивать, пока они не образуется однородная масса.

    Действовать нужно аккуратно, ведь некоторые ингредиенты боятся перегрева, и это нужно учитывать.

    Этот метод необходимо использовать при работе над следующими помадками:

    • на свекольном соке;
    • на сливочном масле с белым шоколадом;
    • с маршмеллоу;
    • шоколадно-яичная;
    • зеркальная цветная на желатине.

    В блендере

    Блендер помогает взбивать яичные белки в пышную пену и смешивать густые тягучие ингредиенты, что довольно сложно сделать вручную. Этот метод активно применяют при изготовлении глазури на основе белков, творога и шоколада.

    Взбиваем яичные белки

    Секреты приготовления помадки

    Глазурь для пасхи, которая не липнет и не осыпается — мечта каждой хозяйки. Некоторые варианты помадок действительно доставляют такие проблемы, поэтому к выбору рецепта нужно подходить со всей ответственностью.

    Чтобы не осыпалась

    Иногда покрытие начинает осыпаться с кондитерского изделия уже тогда, когда кулинар еще даже не успел поместить свою выпечку на праздничный стол.

    Чтобы избежать подобной неприятности, следуйте этим советам:

    1. Помадка не должна быть слишком густой, уточните в рецепте, какая консистенция оптимальна для этого вида глазури.
    2. Чтобы украшения и посыпка не отваливались от кулича, декорируйте ими еще не застывшую глазурь.
    3. Покрытие на белках наносите на горячие кексы, тогда оно будет хорошо держаться.

    Чтобы не крошилась

    Нередко во время нарезки кондитерского изделия корочка из глазури начинает трескаться и крошиться.

    Чтобы этого не произошло:

    1. Используйте глазурь на основе шоколада или желатина. Такое покрытие хорошо держит форму.
    2. Не наносите помадку слишком толстым слоем.
    3. Не забывайте добавлять лимонный сок.

    Чтобы не липла

    Если покрытие оказалось слишком липким, то его можно посыпать сахарной пудрой. Также такая проблема может возникнуть, если глазурь плохо просушили или нанесли слишком толстым слоем.

    Для того чтобы избежать появления такой неприятности:

    1. После нанесения помадки оставьте выпечку в покое хотя бы на 5 часов. За это время помадка хорошо схватится и подсохнет. Если такой возможности нет, то поместите кулич в слабо нагретую духовку на 10 минут.
    2. Распределяйте глазурь тонким слоем.

    Видео

    Интересный рецепт глазури для украшения праздничного хлеба можно узнать из следующего видеоролика.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Про религию

    Отзывы и комментарии

    Adblock
    detector